Alexander Bader – Curriculum vitae
|
seit 2009
Wifi Wien & Niederösterreich |
Kochcoach & Trainer für TCM |
|
seit 2009
REWE Gruppe |
Gastroconsulting, Qualitätsmanagement & Produktentwicklung |
|
16.09.2008
spirit of cooking e.U. in A-1180 Wien |
Gründung und Aufbau des Unternehmens |
|
seit 2008
Palais Coburg in A-1010 Wien (5 Sterne plus Kategorie, 1 Michelin Stern, 4 Gault Millau Hauben) |
independent freelancer |
|
2006-2008
Privatkoch + div. Catering |
Koch |
|
2006
Restaurant Meinl am Graben in A-1010 Wien (3 Gault Millau Hauben) |
Tournant |
|
2005
Do & Co Haas-Haus in A-1010 Wien (2 Gault Millau Hauben) |
Cheftournant |
|
2004-2005
Restaurant Walter Bauer in A-1010 Wien (1 Michelin Stern, 2 Gault Millau Hauben) |
Sous Chef |
|
2003-2004
Hotel Crystal in A-6456 Obergurgl/Tirol (4 Sterne Kategorie) |
Sous Chef |
|
2002-2003
Restaurant-Elbschloss-Parkresidenz* in D-22609 Hamburg |
Sous Chef |
|
2001-2002
Hotel Vier Jahreszeiten, Restaurant Haerlin in D-20354 Hamburg (5 Sterne plus Kategorie, 1 Michelin Stern, 3 Gault Millau Hauben) |
Chefgardemanger, -Pâtissier, -Poissonnier |
|
2000
Restaurant White Barn Inn in USA-04046 Maine (Relais & Châteaux, 5 Diamanten Restaurant) |
Chef-Trainee Culinary Art/Hospitality |
|
2000
Hotel Prem Restaurant "La Mer" in D-20099 Hamburg (4 Sterne Kategorie, 2 Gault Millau Hauben) |
Chef Entremetier |
|
1999-2000
Restaurant Landhaus Flottbek in D-22607 Hamburg (2 Gault Millau Hauben) |
Sous Chef |
|
1999
Restaurant Le Canard in D-22763 Hamburg (1 Michelin Stern, 3 Gault Millau Hauben) |
Chef Pâtissier |
|
1997-1999
Restaurant Steirereck in A-1030 Wien (1 Michelin Stern, 4 Gault Millau Hauben) |
Commis de cuisine Tournant |
|
1996-1997
Hotel Montana in A-6764 Lech am Arlberg (4 Sterne Kategorie, 1 Gault Millau Haube) |
Commis de cuisine Tournant |
|
1996
Hotel Kohlmayer in A-5562 Obertauern (4 Sterne Kategorie, 1 Gault Millau Haube) |
Commis de cuisine Tournant |
|
1994-1996
Gasthofs Konditorei Tschebull am A-9850 Faakersee (1 Gault Millau Haube) |
Konditorlehre |
|
1991-1994
Wolfram Ortners Birkenhof in A-9546 Bad Kleinkirchheim (4 Sterne Kategorie) |
Kochlehre |
Stage, Trainee, Praktikum, Gastkoch:
Heinz Winkler (D), Ducasse Paris (F), Hotel Traube Tonbach (D), Restaurant Dieter Müller (D), Restaurant Charlie Trotter (USA), Culinary Institute of America (USA), New York Culinary Art School (USA), MS Europa (Schiff), Weltweinfestival Schweiz und Wien, Privatjacht, Raffles International (Asien) uvm.
* Die Elbschloss-Parkresidenz ist eine exklusiv für Senioren neu erbaute Villenanlage, mit dem Service eines 5 Sterne Luxushotels. Meine besondere Herausforderung lag in der Verbindung von Diätetischer wie krankenbezogener Kost – auf höchst möglichem Niveau – à la carte zu erzeugen sowie zu präsentieren.
