spirit of cooking - Kochen mit Leichtigkeit

Alexander Bader – Curriculum vitae

seit Mai 2014
Dom Beisl
(1 Michelin Stern, 2 Gault Millau Hauben)
 
independent freelancer

2014
Wifi Wien Küchenmeisterausbildung
 
Ausbilder + Prüfer

seit November 2013
Gastgewerbefachschule am Judenplatz
 
Fachlehrer

seit 2009
Wifi Wien & Niederösterreich
 
Kochcoach & Trainer für TCM

seit 2009
REWE Gruppe
 
Gastroconsulting, Qualitätsmanagement & Produktentwicklung

16.09.2008
spirit of cooking e.U.
in A-1180 Wien
 
Gründung und Aufbau des Unternehmens

seit 2008
Palais Coburg
in A-1010 Wien
(5 Sterne plus Kategorie, 1 Michelin Stern, 4 Gault Millau Hauben)
 
independent freelancer

2006-2008
Privatkoch + div. Catering
 
Koch

2006
Restaurant Meinl am Graben
in A-1010 Wien
(3 Gault Millau Hauben)
 
Tournant

2005
Do & Co Haas-Haus
in A-1010 Wien
(2 Gault Millau Hauben)
 
Cheftournant

2004-2005
Restaurant Walter Bauer
in A-1010 Wien
(1 Michelin Stern, 2 Gault Millau Hauben)
 
Sous Chef

2003-2004
Hotel Crystal
in A-6456 Obergurgl/Tirol
(4 Sterne Kategorie)
 
Sous Chef

2002-2003
Restaurant-Elbschloss-Parkresidenz*
in D-22609 Hamburg
 
Sous Chef

2001-2002
Hotel Vier Jahreszeiten,
Restaurant Haerlin
in D-20354 Hamburg
(5 Sterne plus Kategorie, 1 Michelin Stern, 3 Gault Millau Hauben)
 
Chefgardemanger, -Pâtissier, -Poissonnier

2000
Restaurant White Barn Inn
in USA-04046 Maine
(Relais & Châteaux, 5 Diamanten Restaurant)
 
Chef-Trainee Culinary Art/Hospitality

2000
Hotel Prem Restaurant "La Mer"
in D-20099 Hamburg
(4 Sterne Kategorie, 2 Gault Millau Hauben)
 
Chef Entremetier

1999-2000
Restaurant Landhaus Flottbek
in D-22607 Hamburg
(2 Gault Millau Hauben)
 
Sous Chef

1999
Restaurant Le Canard
in D-22763 Hamburg
(1 Michelin Stern, 3 Gault Millau Hauben)
 
Chef Pâtissier

1997-1999
Restaurant Steirereck
in A-1030 Wien
(1 Michelin Stern, 4 Gault Millau Hauben)
 
Commis de cuisine Tournant

1996-1997
Hotel Montana
in A-6764 Lech am Arlberg
(4 Sterne Kategorie, 1 Gault Millau Haube)
 
Commis de cuisine Tournant

1996
Hotel Kohlmayer
in A-5562 Obertauern
(4 Sterne Kategorie, 1 Gault Millau Haube)
 
Commis de cuisine Tournant

1994-1996
Gasthofs Konditorei Tschebull
am A-9850 Faakersee
(1 Gault Millau Haube)
 
Konditorlehre

1991-1994
Wolfram Ortners Birkenhof
in A-9546 Bad Kleinkirchheim
(4 Sterne Kategorie)
 
Kochlehre

Stage, Trainee, Praktikum, Gastkoch:
Heinz Winkler (D), Ducasse Paris (F), Hotel Traube Tonbach (D), Restaurant Dieter Müller (D), Restaurant Charlie Trotter (USA), Culinary Institute of America (USA), New York Culinary Art School (USA), MS Europa (Schiff), Weltweinfestival Schweiz und Wien, Privatjacht, Raffles International (Asien) uvm.

* Die Elbschloss-Parkresidenz ist eine exklusiv für Senioren neu erbaute Villenanlage, mit dem Service eines 5 Sterne Luxushotels. Meine besondere Herausforderung lag in der Verbindung von Diätetischer wie krankenbezogener Kost – auf höchst möglichem Niveau – à la carte zu erzeugen sowie zu präsentieren.

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